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主题: 清明时节客家美食,你吃过几种?

  • 超越梦想
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  • 发表于:2021/4/7 7:47:09
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清明·客家美食

清明节假期过去了

家里的清明美食都吃上了吗?

清明粄、春茶、春笋

听着就很馋人的时令美食

个个闪亮登场

今天跟着小编一起搜寻

专属清明时节的美味吧


清明粄

艾粄,又叫清明粄

是客家地区独特的清明小吃

清明节前夕

准备好艾叶、苎叶等植物

洗净晾晒干之后捣碎

拌在糯米粉或粘米粉中加上糖

用制粄模具按压成形后

放进锅里蒸熟

出锅后的清明粄

味道清香中带点苦味

苦中又含甘甜

令人垂涎欲滴

吃上一口回味无穷


春笋

依时而食

在山野田间里寻找大自然的食材

是获得时令美味的秘诀

只有在春季

才有机会品尝到的美味

春笋的根部还带着泥土

在剥壳的瞬间

春笋的清冽甜香迎面而来

赶忙炖上一锅春笋

加上五花肉、咸菜等食材

笋香脆嫩,汤鲜味美

一口春笋吃下肚

全是春天的味道


蕨菜

此时正是采蕨菜的最佳时节

肥嫩的蕨芽破土而出

蕨菜味道鲜美、营养丰富

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽

吃法丰富多样

分为鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜

常见的客家做法是

焯水后的蕨菜加姜丝

咸菜、娘酒糟、瘦肉一起炒

炒好的蕨菜散发着

淡淡的酒香和蕨菜的鲜味

就着热乎的白米饭吃下去

那种温暖和满足

是味蕾忘不了的回忆


艾草叶


清明前后

田间就会长出一丛丛艾草

艾草清香扑鼻,色泽喜人

艾草的叶子

既能入药也能做膳食

清明时节天气阴湿

吃艾草正适合祛湿温补


客家人吃艾叶的方式更是丰富

有艾叶丸、艾香鸡、艾叶煮鸡蛋等

艾叶和鸡蛋在客家菜里是绝配

艾叶与鸡蛋融合在一起

味道香浓,口感清香

艾叶煲鸡滋补暖胃

不管艾叶跟哪种食材搭配在一起

都能体现它温补的效果

.............................

桑叶


春天是桑叶发芽成长的阶段

这时期的桑叶十分柔嫩

常见的食用方法是泡茶

新鲜桑叶洗净晒干后

直接泡水饮用

还可以把晒干的桑叶磨粉

加入糯米粉里做成粄

不如再来碗桑叶瘦肉汤吧

不仅鲜美

还有润喉的功效


红背菜

红背菜的外观很好辨认

较厚的叶片正面是绿色

翻过来的叶子则是紫红色

煮熟之后会产生紫红色汁液

春天的红背菜

有清热消炎的作用


红背菜茎叶质地柔软嫩滑

食用时具有特殊风味

客家人喜欢吃红背菜

从早餐开始

一份红背菜瘦肉汤

开启客家人的一天

客家人摘其嫩叶炒、煮

变成一道道美食


春茶

春季温度适中,雨量充分

再加上茶树经过了

冬季的休养生息

春季茶芽肥硕

色泽翠绿,叶质柔软

使得春茶的滋味更为鲜爽

香气更加强烈


每年清明将至

是春茶上市的季节

春天时节

端一杯新茶慢慢细品

香气清芳馥郁,汤色碧绿

春日里的阳光和雨露

都藏在了这一杯春茶里

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