论坛广播台
广播台右侧结束
论坛文明语示(蓝动图)
龙川同城交友首页
论坛文明语示(蓝动)/交友/龙川吃喝玩乐购/发帖
论坛发帖(新)

主题: 二十四节气丨秋分药膳食疗养生

  • 木子
楼主回复
  • 阅读:299
  • 回复:0
  • 发表于:2018/9/27 11:34:29
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转龙川社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录



“秋分”为公历9 月23 日左右,是秋季的第四个节气,为二十四节气的第十六个节气。《月令七十二候集解》释:分者平也,此当九十日之半,故谓之分。意思是秋季前后九十天,秋分恰居之中,从而将秋季平分为二



秋分养生:预防秋燥,阴阳平衡

秋季,自然界的阳气由疏泄趋向收敛、闭藏,生活起居养生也要相应调整。《素问·至真要大论》谓:“谨察阴阳之所在而调之,以平为期。”秋分节气的饮食养生最为重要,合理饮食才能避开疾病的发生。所以,在饮食调养上,应以阴阳平衡作为出发点。





秋分的“燥”不同于白露的“燥”“温燥”,而是“凉燥”,因此饮食上要注意多吃一些清润、温润为主的食物,比如芝麻、核桃、糯米等,秋天上市的果蔬像莲藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、银耳、柿子等,都是调养佳品。

秋分适宜饮食

秋分时节,饮食上要特别注意预防秋燥。秋分还宜多食温食,少食寒凉之物,以保护颐养胃气

秋分后寒凉天气日渐浓郁,如果本身脾胃不好,经常腹泻,水果吃多了也可能诱发或加重疾病。预防秋燥方面,对运动养生来说,每次锻炼后应多吃一些滋阴、润肺、补液、生津的食物,比如生梨、芝麻、银耳等。若出汗较多,还可适量补充一些淡盐水,补充时以少量、多次、缓饮为准则如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果,会导致湿热内蕴,毒滞体内,引起腹泻、痢疾等,故有“秋瓜坏肚”之民谚,老人、儿童及体弱者尤要注意。




[秋分养生]

代表药膳食疗方季节汤羹

百合甲鱼汤

材料

甲鱼1 只(750g 左右),百合干20g(鲜品增倍),北沙参、枸杞子各10g,红枣20g。生姜、葱、黄酒、清汤、精盐、胡椒各适量。

做法

生姜切片,葱切段。各味配料洗净,装入纱布袋,扎紧袋口。甲鱼宰杀除去内脏,洗净,切块,沸水焯去血污,炒锅内煸炒,然后将甲鱼块与纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内,如常法用小火炖1.5 小时。捞出纱布袋,加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用,食肉喝汤。

专家点评:百合味甘稍苦、性质偏凉,归心、肺两经。功能养阴生津、润肺清燥、清心安神。主治气管炎、肺结核等肺阴虚所致久咳、咯痰带血,围绝经期综合征,神经衰弱、癔病等心阴虚导致虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等病。此外,百合有很好的润肺清燥作用,最宜秋季气候干燥、燥邪过盛伤肺,出现口干咽燥、咳嗽少痰、大便干燥、小便短少、皮肤干燥等不适的调养。百合有良好的清心安神作用,也宜于发热性疾病后期,以及肿瘤放疗、化疗之后低热不退、虚烦躁扰、失眠多梦等不适的调治。甲鱼又称鳖、水鱼、团鱼和王八,味甘,性平稍凉,清代医学家王士雄《随息居饮食谱》载甲鱼:“滋肝肾之阴,清虚劳之热”;元代医学家吴瑞《日用本草》亦谓:“补劳伤,壮益气,大补阴之不足”,可见甲鱼有滋阴清热、益气补虚的作用。其肉质鲜美、营养丰富,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补品


本方以百合和甲鱼为主要食材,合入养阴补血之沙参、枸杞子和补气健脾之红枣组成。全方合用,共成滋阴清热、润肺止咳的药膳汤品。适用于阴虚体质之人,秋分前后或秋季出现咽干口干、干咳无痰、心烦躁热、夜卧不安、神疲乏力、大便干结等不适的调补。也适用于气管炎、肺结核引起干咳痰少或咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等病证的调治。


【食用注意】

风寒咳嗽、湿热或痰湿壅盛者不宜食用本膳方。

节气汤羹

腔骨萸药汤

材料

猪腔骨500g,山茱萸20g,山药50g,枸杞子12g;生姜片、葱段、食盐各适量

做法 

先将山茱萸、山药、枸杞子装入纱布袋,扎紧药袋口;猪腔骨洗净,先用沸水焯一下,再用温热水洗净备用。将猪腔骨放入砂锅,加药袋、姜片、葱段等调料,加热水没过腔骨,大火煮沸后,转小火炖1 小时,弃除药袋,加盐调味即可。直接食用。


专家点评:猪腔骨指猪胸腔的骨头,主要是排骨的下半部分并包含脊椎骨,肉比较多,骨头比较软,形状不规则,清代医学家王士雄《随息居饮食谱》谓其:“补肾液,充胃气,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”,具有益气生津的作用,是做汤的常用食材。山茱萸味酸涩、性微温,入肝、肾经,补益肝肾、收敛固精、生津止渴;山药味甘性平,补益肺脾、固肾涩精;枸杞子味甘、性平,滋阴养血、补益肝肾。



本方以腔骨为主要食材,合入补益肺脾、益气养阴的山药,以及滋补肝肾之山茱萸、枸杞子组成。全方共成补益脾、肝、肾脏,益气养阴生津之功,同时性质平和,补而不燥。适宜于秋分时令凉燥伤阴,出现咽喉干燥、干咳无痰、口干口燥、大便燥结、腰膝酸软、眼目干涩等不适的调补。此外,该药膳也适合于阴虚燥热型糖尿病,表现为形体消瘦、口干咽燥、潮热盗汗、烦躁少寐等病的日常调理。



登场书籍



《二十四节气药膳养生》

本书正是从二十四节气入手,不仅详细介绍二十四节气相关知识,更是按照不同节气分门别类,精选药膳食疗养生方,详解方剂组成原料、制法用法及其功效应用。帮助广大读者能够养成“适时而食,不时不食”的饮食习惯,利用天时规律使养生事倍功半,提高我们的健康水平,领会中医“天人合一”的哲学精髓。




版权声明



本文选自《二十四节气药膳养生》,中国中医药出版社出版,由邓沂 ◎主编,最终解释权归原作者所有。

二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布