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主题: 形美味更美~教你做好吃的糯米烧麦...

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  • 发表于:2018/9/13 9:22:37
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      烧麦的做法其实并不复杂,是一道令人食欲递增的小吃美食。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少等症。

      现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。其次,烧卖的灵魂在于馅儿要有一定的油脂,就不会有干硬的问题了。今天教你做好吃的糯米烧麦,形状像花儿一样,形美味更美,希望你吃的开心!

糯米烧麦



By 澄澄姐姐

配料:

糯米 250克、猪肉 150克、香菇 3个、胡萝卜 50克、馄饨皮 60张、食盐 适量、蚝油 适量、淀粉 适量

烹饪步骤:

1.糯米泡3个小时,沥干水分蒸熟



2.猪肉剁成肉末,加入适量的盐、淀粉、蚝油拌匀腌制20分钟



3.香菇、胡萝卜剁碎



4.热锅倒油,下肉末炒至变色



5.下香菇、胡萝卜粒炒匀,加入食盐,蚝油调味



6.倒入蒸好的糯米饭



7.搅拌均匀



8.取一个馄饨皮,包入糯米馅料,用虎口捏一下,不用收口



9.水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可



10.出锅啦,美美的享用吧



烹饪小贴士:

1.将糯米淘洗干净后,用冷水泡3至5小时,少放一点水把糯米蒸熟。

2.蒸制糯米饭时,中间要喷洒3次水,糯米饭更软糯。

3.包制烧卖时收口处用手用力捏一下成石榴形,生坯形状才好。

4.也可以自己做烧麦皮,面粉250克,加入125克温水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点,然后撒上面粉搓圆。两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。

5.用胡萝卜片垫底,既美观防粘。把烧卖放入小蒸笼中,表面再点缀适量胡萝卜末,放入已经烧开的蒸锅大火蒸4分钟,烧卖表面撒入香葱末再蒸2分钟即可。

你知道你糯米烧麦是哪个地方的传统名点么?


来源:美食杰
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