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主题: 天天换着花样煮靓汤,简单又营养美味~

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  • 发表于:2018/1/19 9:19:06
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猪肚鸡汤



食材:

猪肚一只;鸡半只;姜片适量;胡椒10颗左右;大葱一根;盐适量;面粉适量;料酒适量;枸杞3克;

做法:

1.猪肚和鸡洗净(洗猪肚的小妙招后面有介绍哟);

2.把鸡装入猪肚中加入大葱,姜片焯水,焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫;

3.把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片,胡椒10粒,装一锅水,和猪肚鸡一起放大火上熬制;

4.水里放一节大葱,大火熬汤半小时,转小火2小时,加入适量盐;

5.两个半小时后,用筷子插一下猪肚,很轻易能够刺破,就取出猪肚鸡;

6.猪肚切粗丝,鸡撕块,放入熬汤的锅中再熬制10分钟,放少许枸杞,起锅即可食用;

萝卜排骨汤



食材:

白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。

做法:

①萝卜切成每约三厘米厚片;

②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;

③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟;

④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;

⑤20分钟后放盐,出锅!

当归红枣羊肉汤



食材:

羊肉(500g)、当归(20g)、红枣(20g)、桂圆肉(10g)、枸杞(10g)、姜(适量)。

做法:

1、羊排洗干净,切成块。

2、放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫。取出备用。

3、姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

4、把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。

莲藕腔骨汤



食材:

莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml。

做法:

1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

乌鸡汤



食材:

乌鸡若干,红枣、黄芩、当归、薏仁适量,盐少许。

做法:

1、将红枣、黄芩、当归、薏仁洗净浸泡20分钟左右;

2、乌鸡洗净切块;

3、点火,煮开水,将乌鸡放入水中汆一下;

4、将鸡块和药材一起放入锅中加入适量清水,点火煮沸后改用小火炖两个小时左右;

5、加入少许食盐,熄火即可食用。

山药茯苓乳鸽汤



食材:

乳鸽一只,新鲜淮山400克,枸杞一把,生姜一大块。

做法:

1、淮山削皮后切厚片,乳鸽清洗干净斩成4件,枸杞清洗干净,生姜削皮拍扁。

2、把所以材料放进汤锅里,加入适量清水,大火煮开,撇干净浮沫。

3、转中小火煲1.5小时,放盐调味即可。

山药鸡汤



原料:

山药半斤;鸡半只;香菇200克;蜜枣3颗;姜适量;盐;红枣5颗;

做法:

1.鸡切成小块,山药滚刀切块,生姜切片;

2.锅中放油,加入姜片煸炒出香味,然后加入鸡块翻炒至鸡块变色,散发出香气,皮微微焦黄,放入慢炖锅中,再加入适量的水,加入山药,小火慢炖2个小时;

3.再放入香菇,蜜枣,红枣,继续慢炖二十分钟。最后加入适量的盐即食。

莲藕老鸭汤



食材:

老鸭、莲藕、姜、葱、红枣、盐。

做法:

将老鸭斩件,莲藕切大块,与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

金菇花蛤汤



做法:

1、金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;

2、生姜洗净切片;

3、把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;

4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可

5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于米5cm;

6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可

山药枸杞鲫鱼汤



食材:

鲫鱼1条,枸杞20粒,淮山药250克。

盐适量,葱姜适量,白酒5毫升,胡椒粉适量。

做法:

1、鲫鱼洗净。在鱼身上抹少许盐。

2、平底锅加入橄榄油。放入鲫鱼煎至两面微黄,砂锅水烧开。放入煎好的鲫鱼。加入葱姜。

3、加入白酒。再倒入去皮切块的淮山药。加盖大火煮至20分钟。把枸杞用清水浸泡。

4、鱼汤煮至奶白加入盐,胡椒粉调味。最后放入枸杞关火。

玉米板栗排骨汤



食材:

排骨(400克)、板栗(10余个)、甜嫩玉米(1个)、枸杞、料酒、盐和姜片(适量)。

做法:

1、玉米切成块,板栗掰皮;

2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净;

3、砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入,用大火烧开后转小火;

4、小火炖两个小时,放枸杞和盐调味即可。

鱼头豆腐汤



食材:

鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)。

做法:

1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

山药排骨汤



食材:

山药、排骨、葱、姜、枸杞子。

做法:

将排骨焯水后,用清水冲洗掉浮沫,再放入锅。随后加入葱、姜、山药等材料,慢火炖2小时即可。

白萝卜海带排骨汤



食材:

白萝卜(一条)、排骨(400G)、海带(适量)、盐(适量)、小葱(一根),醋(小勺)、红枣(四个)。

做法:

1、排骨焯水洗净去异味备用。

2、白萝卜去皮切滚刀块,姜切小片。

3、海带洗干净切段,大红枣准备好。

4、锅中一次加入足量的清水,放入排骨和姜片,再加一小勺醋调均煮开。

5、排骨煮开锅后加入白萝卜块。

6、再放进海带和红枣,电饭煲按煲汤键煲一个半小时即可。

7、煲好后加入盐和小葱提味完成。

做起来,每天都能喝上营养美味的靓汤!


来源:美食学家
二维码

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